特色美食：煎酿杭椒

特色美食：煎酿杭椒

• 煎酿杭椒

  特色

  如果嫌尖椒和菜椒做成的酿辣椒过于粗犷油腻，那么这款用小巧的杭椒做成的酿菜则更加精巧入味。糖醋汁中和了杭椒的微辣，而酿入其中的香菇肉馅则更添一份鲜香。

  用料

  杭椒250g

  猪肉馅100g

  干香菇15g

  鸡蛋半枚

  料酒5ml

  盐3g

  酱油20ml

  醋15ml

  油15ml

  白砂糖5g

  水淀粉10ml

  做法

  1.杭椒洗净，切去绿蒂，将筷子捅入刮去辣椒籽备用。

  2.干香菇泡好后洗净切丁，加入猪肉馅中，再调入盐、料酒和10ml酱油，打入鸡蛋，顺时针搅打上劲，用筷子酿入尖椒中。

  3.中火加热炒锅中的油至七成热，放入酿好的杭椒，先煎一下露出肉馅的地方封口，再用小火慢慢将杭椒煎出虎皮色，调入酱油、醋和糖不盖盖烹煮约2分钟，最后用水淀粉勾芡收汁即可。

  
  
  
  姜昊7 发布于2020-10-19