西湖醋鱼

西湖醋鱼

• 西湖醋鱼为西湖最负盛名之菜式，始制于宋代高宗时，据古书记述，西湖醋鱼一菜来自“叔嫂传珍”。

  流传在宋代时，有宋氏兄弟二人，颇有大学问，但不肯做官，因此归隐武林，靠捕鱼谋生。本地有一小混混，名赵大官人，他见宋嫂年轻漂亮，便施诡计谋害了宋兄，欲占据宋嫂。到此，宋家叔嫂祸从天降，痛不欲生。以便报兄仇，叔嫂一起到县衙伸冤控诉，那知那时候的官衙与黑势力一个鼻孔排气，控诉不了，反遭痛打，把她们赶出了县衙。回家了后，嫂子仅有让侄子远逃他乡。叔嫂分手的时候，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对弟兄说：“这菜有酸有甜，望给你盼头，不忘今天心酸”。之后，宋弟出门，抗金卫国，立了贡献，返回杭州市，惩治了匪徒，但一直搜索不上嫂子的降落。一次出门赴约，宴上获知此菜，经了解深知嫂子隐名埋姓在这儿当厨工，从而始得团圆。因此，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说故事一样在民俗流传开来。

  清人方佛山有《西湖》诗咏之，云："小泊河边五柳居，当筵举网得活鱼。微苦最喜欢银刀桧，河鲤河鲂总比不上。"道出了西湖醋鱼的烹调与美味可口。西湖醋鱼至清朝末期， 以杭州西湖楼外楼饭馆所烹调者最负盛名，直到现在依然。?

  
  
  
  我笨吾心 发布于2020-11-02