贵妃鸡

贵妃鸡

• 　　“贵妃鸡”是苏州名菜。它的作法是采用肥硕的童男童女鸡翅膀与平菇、牡蛎干、脆笋、辣椒一起焖烧而与。妃鸡的特点是菜式艳丽，绿、乳黄、黑、白般配，让人心旷神怡，吃起來既嫩又鲜，香气扑鼻，是小有的美味。

  　　贵妃鸡，从姓名就可以看得出，它一定与哪一位妃有渊缘。客观事实也确实如此，原先，这名妃并不是抓紧人，更是这位“回首一笑百媚生，六宫粉黛无色调”的杨贵妃。

  　　1200很多年前，更是唐明皇李隆基当政期内。李隆基做皇上之初，选任姚崇、宋景整治我国，使唐代社会发展社会经济发展到最高点，世称“开元盛世”。但来到晚年时期，唐明皇软弱无能极其，唐代又从发展趋势的顶峰坠落出来。宠溺杨玉环就是他晚年时期软弱无能的关键主要表现。

  　　杨贵妃原是李隆基看好她以后，想方无法娶了回来，封为妃。拥有杨玉环以后，唐明皇整天彻夜与她寻欢作乐，把国事交到了李林甫、杨国忠等一帮奸佞。

  　　有一天，唐蝗皇又与杨玉环喝酒对歌，弄得如痴如醉。他喝醉酒以后，连呼“美酒呀，美酒！吃得爽快！”杨玉环也沉迷神糊地叫道：“我想飞上天！”唐明皇因醉酒看错了，认为妃要吃“飞上天”，立刻让宦官指令御膳房做出去。听了皇上的圣谕，主厨们张口结舌：她们从未说过有“飞上天”这家常小菜。但皇上金口玉言，他能说出来，你也就得做出去。众名厨们勤于思考绞尽脑汁。有一个主厨说，鸟鹰能飞高，大约便是“飞上天”吧！大伙儿一听，赶快干了二只清炖鸟鹰。可一尝才发觉，鹰肉是酸的！因此厨师们再次勤于思考。在主厨中有位苏州市的大厨，叫“苏什么是空头”，他想起鸡的肌胛肉最细嫩，把它用来做“飞上天”毫无疑问美味。他把自己的念头对大伙儿一说，许多人一听，只能这般了。她们手足无措地叫来几个童子鸡，砍下来他们的羽翼，与平菇、牡蛎干、笋丝、辣椒一起焖烧，“飞上天”即使制成了。大伙儿一看此菜，色鲜香香，才定好静下心来。

  　　宦官将“飞上天”端到妃眼前，酒巴已醒的妃猛然眼亮起來。唐明皇也尝了尝，一声声赞美，忙问太监是什么菜。宦官连忙说，这就是皇上刚刚点的“飞上天”呀。唐明皇这时才想到醉酒时下完的诏书，免不了难堪。这时候，正津津乐道地在品味“飞上天”的杨玉环说：“此菜式艳、肉嫩、食香，都和我贵阳妃类似，果断就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐明皇一听，连声称好。

  　　之后，苏什么是空头辞官，就把“贵妃鸡”的烧造方式 带到苏州市，这家常小菜也就在昆明地区世世代代广为流传了。

  
  
  
  美豹证券 发布于2020-11-07