东坡肉的由来

东坡肉的由来

• 　　在浙江省城镇有一道众所周知并与宋朝文学家苏东坡相关的特色美食，叫“东坡肉”，已广为流传近上千年，其小故事非常趣味。

  　　苏东坡（1037—1101），宋朝大文学家，名字瞻，号东坡居士，因此大家都称他苏轼。因他曾二度做了杭州市的官吏，并为本地人民大众干了些切切实实的好事儿，因此苏轼的个人事迹在浙江省民俗广为流传极广。迄今大家仍称杭州西湖那一条湖堤为“苏堤”，流传“东坡肉”的广为流传还与修“苏堤”相关。

  　　苏轼早前曾在宋朝京都当官，因与那时候的革新派王安石政见不一样，全自动请调到地区当官，1071年到杭州市做通判，之后还到密州、徐州市和湖州市等地曾当过知州。1079年因说白了的“乌台诗案”遭受罢免，被抓坐牢，几个月后被贬官到黄冈黄州（今湖北黄冈），干了“团练副史”那样一个挂靠小官，其本质是放逐。在这个阶段苏轼心情之凄凉、门楣之冷淡、日常生活之清贫是显而易见的，但是那时候黄冈市一带生猪肉较为划算，苏轼在穷困境况中常会亲身煮猪肉与朋友相互品位，曾作诗一首详细介绍他煮猪肉的工作经验，诗云：“黄冈黄州好生猪肉，价贱如草芥，富者不愿吃，贫者不鲜煮。慢起火，少着水，熟度足时它自美。”由此可见“东坡肉”的科学研究工作中是在谪居黄冈黄州时刚开始的。

  　　1085年宋哲宗继位，司马光一派再次当政，第二年苏轼奉调回汴京当官，但这时候他与反对党在看待王安石旧法的重大意义上观点产生矛盾，因此再度贬官为官吏。1090年再度担任杭州市官吏。那时候苏轼启动杭州市数十万农民工疏通杭州西湖、修建湖堤、兴修水利。普通百姓为谢谢这名刺史，便把生猪肉、绍酒（米酒）等赠给苏轼。苏轼则嘱咐亲人：把生猪肉烧好后连米酒一起送至施工工地犒劳农民工。殊不知亲人误以为将生猪肉和米酒放到一起煮，因此造成了出乎意料的結果：用这类方法炖出去的肉分外醇香味美，别有一种口味！这事一时传为佳话，信息传播开来，大家竞相传扬苏轼的福报，另外也竞相效仿他的烹饪手法，此后，“东坡肉”也就变成杭州市的传统式特色美食，名扬四海。

  
  
  
  掌上十堰 发布于2020-11-10