近日，一家国际组织发表了题为《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》报告称，在长江上、中、下游重庆、武汉、南京及马鞍山河段的野生鲤鱼与鲶鱼体内，抽检发现了环境激素壬基酚和辛基酚，这两种物质可导致雌性性早熟和生殖系统问题。让刚被奶粉致性早熟吓一跳的中国妈妈们又紧张起来：长江鱼还能不能吃?还有哪些食物会导致性早熟?如何才能远离性早熟危害呢?

　　疑问1：长江鱼还能不能吃?

　　(武汉大学基础医学院院长、免疫学专家 谭锦泉教授 华中科技大学环境学院 吴晓辉副教授)

　　报告显示：武汉的鲤鱼样本所含的壬基酚(NP)含量最高(85.0微克/千克)。壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品和皮革涂饰中极为常见的化学原料，属于环境激素，即可以干扰内分泌并影响性发育水平的内分泌干扰素，导致性早熟。全氟辛烷磺酸则被广泛用于纺织品、地毯、造纸、防水涂料等产品之中，属于持久性有机污染物。这些有毒有害物质在生物体内具有累积性，因而可以通过食物链进入人体。人体若吸收数量较大的此类激素，可能会出现发胖、性早熟等现象。

　　武汉大学基础医学院院长、免疫学专家谭锦泉教授表示，85.0微克/千克的含量，不会对人体造成明显危害，但长江水域鱼类体内发现"环境激素"证明长江水质状况确实在恶化。这个报告是提醒人们对水域污染保持足够重视，但市民没必要因此恐慌。

　　华中科技大学环境学院副教授吴晓辉说，野生鱼体内所含的环境激素量非常少，对人体是没有危害的。

　　疑问2：长江鱼激素从哪里来?

　　(中科院水生所研究员 陈炜)

　　鱼类之所以含激素，一是因为部分鱼饲料含激素，另外也由于一些农作物使用激素催熟，激素随地表水流进湖泊、江河。鱼类吃了重金属后，因为代谢慢，会在体内慢慢累积。因此，部分野生鱼确实可能存在激素情况。

　　按照一般水体标准，每升水含4000微克激素属正常范围，但鱼体的激素含量没有标准。不过，这份报告取样仅代表一个样本，长江流域水域情况不一样，这份报告并不代表重庆、武汉等地所有江面鱼类含有激素。

　　疑问3：如何识别受化学污染的鱼?

　　1.含酚的鱼 鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。被酚所污染的鱼品，不可食用。

　　2.含苯的鱼 鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。含苯的鱼，其毒性较含酚的更大，严禁食用。

　　3.含汞的鱼 鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。掀开鳃盖，嗅不到异味。经过高温加热，可使汞挥发一部分或大部分，但鱼体内残留的汞毒素仍然不少，不宜食用。

　　4.含磷、氯的鱼 鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布粘液性血水，以手按之，有带血的脓液喷出，入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品，应该忌食。

　　5.鱼鳞脱落的鱼 该病又称为松鳞病、鲤鱼传染性水肿病等：该病的症状是体表粗糙，部分鳞片(多数在尾部)向外张开像松球，鳞的基部水肿，内部积聚半透明或含血的渗出液，致使鳞片竖起，若在鳞片上稍压，鳞囊中的水状液喷射出来，随之鳞片水肿消失，鳞片脱落;病鱼常伴有鳍基、皮肤轻微充血，眼球突出，腹部膨胀等症状;随着病情的发展，病鱼表现出呼吸困难，身体失去平衡，游动迟缓、无力，这样持续2～3天后死亡，不可食用。

　　疑问4：除了长江鱼，哪些食物也会诱发性早熟?

　　(北京市农林科学院植保环保研究所研究员 韩德元、上海儿童医学中心营养中心医师 冯一)

　　常吃自身含雌激素食品 黄鳝、蚕蛹、蜂蜜、提纯鸡精等，本身含有激素。

　　反季蔬果

　　反季节水果为了增加产量，有些被过量使用植物生长调节剂，即激素，同时在运输过程中，为了保鲜也经常使用防腐剂。而使用较多的是葡萄、西红柿、猕猴桃和草莓等。

　　高热量、蛋白质食物

　　巧克力、奶油蛋糕、烤肉串、炸薯条、甜饮料、大鱼大肉等，都含有高热量、高蛋白，如果孩子摄入过多且不爱运动，会导致多余的热量在体内转化为脂肪，引发内分泌紊乱。

　　中药煲汤

　　有些家庭很注意保健，经常用各种中药材或动物内脏煲汤，大人孩子一起喝。而某些中药材，如冬虫草、红枣、北芪、党参等含有激素样作用的物质;动物内脏中甲状腺、性腺丰富，这些内分泌腺体含有激素物质。

　　建议：1.尽量吃天然食品，减少含有合成剂、添加剂的食品或保健品的摄入。2.蔬果食用前最好先浸泡5分钟，以便去掉大部分农药。叶菜类的菜梗与茎相接处、果蒂、卷心菜外面几层都易积攒农药，买来后应切除。