图片来源于华盖

　　·详细制作步骤

　　当你准备好所有材料后，咱们就开始动手一步一步做酸奶吧!以下用牛奶和菌粉为例详细说一下制作步骤。

　　1)你需要将酸奶机的内胆盒(或其他能装牛奶的容器)用开水烫洗下，将布丁杯和一把搅拌勺也烫洗下。

　　2)倒出适量的牛奶。如果是巴氏消毒奶最好在微波炉里先加热到80度，再放凉至温热。

　　3)加入适量的菌粉。如果嫌原味酸奶太酸，也可以在此时加入少量的糖。给宝宝吃只要掩盖住尖锐的酸味即可，比如我习惯按照牛奶的1%来放糖。

　　4)用小勺将菌粉和糖完全搅拌至溶解，分装到布丁杯里盖好盖子。

　　5)放入酸奶机插上电源，等待8小时左右。冬季室温低的情况下时间会延长。

　　6)看到酸奶的表面凝固，倾斜也不流动就是发酵好了。要立刻放入冰箱冷藏，阻止发酵菌的继续工作，否则酸奶会持续变酸哦。

　　·其他常见问题

　　1)自制酸奶可以储存多久?

　　酸奶冷藏环境可以保存1周时间，但由于自制酸奶的消毒措施不完善，而里面的有益菌也随着时间推移慢慢减少，建议是在4天内吃完再做新鲜的。

　　2)宝宝牛奶过敏可以喝酸奶吗?多大可以喝?

　　可以，由于酸奶发酵将牛奶蛋白水解，使宝宝不易过敏。通常宝宝8个月左右就可以尝试酸奶了，如果已知宝宝对牛奶蛋白存在过敏，可以推迟到更久甚至一岁以后。

　　3)酸奶做了超过8小时还没凝固是为什么呢?

　　如果凝固太慢，可能是温度不够，可能是菌粉放得太少，可能是原料牛奶太稀，也可能是作为菌种的酸奶质量不好。

　　4)酸奶放了两天后上面有黄色的水是不是坏了?

　　做好的酸奶放一两天之后就会发生凝冻的收缩，并析出黄色的乳清。黄色来自于维生素B2;水里面还有乳酸和乳清蛋白、钙、以及其他B族维生素。乳清蛋白是好东西，不要扔掉可以吃的。

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　　5)吃酸奶需要分时间吗，比如早上或者晚上?

　　空腹时胃酸浓度较高，乳酸菌容易在强酸环境中死亡，影响其保健价值。总的来说，除了饥饿感很强的时候之外，酸奶可以在任何时候食用，前提是不影响宝宝的正餐哦。

　　6)冬天吃酸奶会不会很冷，宝宝吃了会拉肚子吗?

　　如果没有肠胃不适的表现，酸奶完全可以在任何季节都直接从冰箱中取出即食。如果实在不适应冰冷的感觉，可以在常温下先放一会。

　　7)宝宝不接受酸奶的味道怎么办?

　　酸奶除了直接吃，也可以用来搭配其他食物做成辅食。比如最简单的加入水果粒，酸酸甜甜味道不错。还可以做成布丁、或者用来蒸蛋，以及代替水用来和面等，甚至加在燕麦粥里……方法多样，妈妈们选择一种最适合宝宝口味的吧!

　　8)可是酸奶加热以后益生菌不是死光了吗，就白吃了呀?

　　保健价值哪怕没有了，营养价值还在，并没有白吃啊!即便没有了乳酸菌，酸奶的总体营养作用，仍然要优于牛奶。而且因为不易过敏的优点，可以让宝宝早一些尝试到不同的奶制品呢!

　　9)吃酸奶可以治疗腹泻和便秘吗?

　　酸奶中的益生菌有一定的维持肠道健康的作用，但食品不是药品，保健作用也非治疗作用，如果宝宝真的出现腹泻和便秘情况比较严重，建议请医生来诊断!

　　10)宝宝一天吃多少酸奶合适呢?

　　1-3岁的宝宝每天可以吃100-300克的酸奶，当然这不是一个标准数字，根据宝宝的情况来定。搭配不同的奶制品带来不同风味和口感就好啦!