百果糕

　　主料：糯米600克,稻米250克

　　辅料：核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,樱桃16克,柑橘12克,白萝卜8克。

　　调料：白砂糖200克,香油10克,花生油100克

　　做法：

　　1.将核桃仁用开水涨去皮，放入油锅炸酥，捞起切碎，各种蜜饯切成细粒，熟芝麻研细。

　　2.将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内，加入糖，拌匀成蜜饯糖。

　　3.糯米、大米放在案板上拌匀，倒入适量水揉匀，分成小块，放入笼内，用旺火蒸熟。

　　4.将蒸熟的混合粉取出，倒在案板上，稍冷后撒上糖，抹上麻油，反复折叠粘取糖，至糖粘完为止，揉匀，抹上麻油，擀开，卷成长条切块，一层米糕撒一层蜜饯糖，即可食用。

　　鸽蛋核桃酪

　　主料：核桃150克

　　辅料：糯米50克,鸽蛋200克。

　　调料：白砂糖50克

　　做法：

　　1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆;

　　2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中;

　　3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状;

　　4. 分10个小碗，或装在一个罐子内;

　　5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口;

　　6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。