图片来源于华盖

　　1、选取优质蛋白食物

　　因为只有高质量的蛋白质才能取得最佳的减肥效果。妈妈在选取蛋白质的时候不要觉得“多多益善”就好，而是要在有“量”的前提下，更要有“质”的要求。

　　那么，什么是优质蛋白呢?优质蛋白至少需要具备两个条件：

　　首先是氨基酸品种齐全。蛋白质内所含有的氨基酸品种必须齐全，特别是人体必需的8种氨基酸一种也不能少;

　　其次，是氨基酸搭配平衡。蛋白质内所含有的氢基酸搭配比例要合理、平衡，蛋白质越是接近人体生理需要，人体对它的吸收与利用率也就越高。

　　如鱼、禽、瘦肉、蛋类等动物性食品内含有丰富的氨基酸品种，并且搭配较接近人体生理需求，因此属于优质蛋白。相反，植物性如豆类、大米、花生等虽然含有丰富的蛋白质，但是或多或少存在缺陷，如大米蛋白质缺少赖氨酸、豆类蛋白质缺少蛋氨酸、花生蛋白质缺少异亮氨酸……属于“不完全蛋白质”，因此人体对其吸收与利用率均低于动物性食物蛋白质。

　　2、植物蛋白的搭配技巧

　　植物蛋白虽然营养价值相对较低，但也含有人体不可或缺的营养物质。植物性食品通过巧妙的搭配组合，利用蛋白质之间的互补作用也能够收获理想的效果。

　　如，蔬菜配豆制品：蔬菜与豆制品都属于“不完全蛋白质”，但是搭配在一起就会形成“完全蛋白质”，而且蛋白质类型相近，很容易被人体吸收。

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　　3、混合食物的搭配

　　将2种或几种营养不同的植物食物按照一定的比例混合搭配食用，就能够相取长补短，改善各种氨基酸的比例与结构，如谷物与豆类的搭配食用。

　　如，油菜配白菜：油菜与白菜所含有的氨基酸有很大的不同，但是却可以组合成“完全蛋白质”。

　　4、合理的饮食搭配

　　高蛋白质食物想要能够充分的消化、吸收并且利用，妈妈就必须合理搭配各种不同饮食。高蛋白质食物与蔬菜同吃最有利于乳妈妈对高蛋白质的吸收与利用。

　　如，食物配蔬菜：蔬菜中含有的大量活性物质能够促进人体对于蛋白质的吸收，使人体对蛋白质吸收可以提高30%以上;同时蔬菜中的维生素与矿物元素还能够推动人体的新陈代谢，使整个新陈代谢灵活运作，因此高蛋白质食物与蔬菜搭配最为适宜。

　　5、改变加工方式

　　改变植物蛋白的加工方式不仅能够极大地提高植物性食品的营养价值。还可清除植物内过量的纤维素，而纤维素极大地妨碍了人体对于蛋白质的正常吸收。

　　如，磨豆浆：大豆整粒食用只有68%蛋白质被人体有效吸收，如果将大豆加工成豆浆饮用，清除过量的纤维素，蛋白质的吸收率可以高达90%以上。

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　　6、优质蛋白食物一种就好

　　多数人认为在一餐中同时进食几种蛋白质食物，这样可以保证补充人体所需要的各种氨基酸，从而提高营养价值。如，牛肉+猪肝、豆腐+排骨、鸡蛋+牛奶都是曾被认为是最佳蛋白质食物组合方式。

　　可是蛋白质本身是一种较难被人体消化的营养物质，而不同类别的蛋白质人体需要不同的时间与消化液来进行消化，因此，人体一次消化两种或两种以上不同种类的蛋白质非常困难，妈妈每餐最好以一种优质蛋白为主，少量的搭配一些其他种类的蛋白质。

　　蛋白质的错误搭配

　　高蛋白食物+淀粉：蛋白质与淀粉是两种养分消化环境完全不同的食物，蛋白质需要酸性环境才能够被完全消化，而淀粉在碱性环境中才能被人体完全吸收。人体胃内盐酸浓度较高，这有利于高蛋白消化，却破坏了唾液淀粉酶，从而令淀粉类食物消化不良。

　　高蛋白食物+水果：水果中含有大量的果酸，它能够抑制人体胃液分泌，并且滞留于胃内发酵生气，这极大地破坏了高蛋白的消化环境，造成蛋白质消化不良。

　　高蛋白食物+糖：高蛋白与糖搭配也是不合理的，糖类也会抑制胃液分泌，妨碍人体对蛋白质的正常消化与吸收。

　　高蛋白饮食减肥法就是妈妈在保证每餐有足够的蛋白质(约每日60克-80克)，再配合适量的脂肪及糖类食品，在保持营养充足的前提下达到减肥的目的。那么如何才能够科学地摄取蛋白质，让其发挥瘦身的作用呢?