本菜谱的营养成分

　　锰0.18毫克铜0.01毫克硒0.44微克锌0.46毫克铁0.68毫克镁8.2毫克钠12.45毫克钾238.25毫克磷55.35毫克钙6.55毫克尼克酸0.8毫克核黄素0.04毫克硫胺素0.01毫克胡萝卜素7.5微克膳食纤维4.56克碳水化合物10.5克脂肪0.21克蛋白质1.5克热量49.85千卡

　　制作方法

　　将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。

　　亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。

　　这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。

　　制作提示

　　银耳又称雪耳。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。