蒸蛋，一直都深入各位妈妈们的喜爱……

　　烹饪步骤简单，营养价值还很高。

　　当然，能用土鸡蛋还是尽量用土鸡蛋哦，营养价值更高，有助于提高孩子智力，增长身高。

杂菌蒸蛋

　　准备食材：口蘑3个、香菇3个、平菇3个、杏鲍菇半个、金针菇1小把、鸡蛋1个、葱1棵、盐1茶匙

　　1、杏鲍菇洗净，切丁;草菇香菇洗净，切片。

　　2、金针菇洗净，切掉尾部，掰散;平菇洗净。

　　3、烧开一锅水，将所有的菇类放入水中焯烫熟。

　　4、将焯烫熟的杂菇捞出，沥干水分。

　　5、将鸡蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，调入盐拌匀。

　　6、将蛋液放入蒸锅中蒸熟。

　　7、取出蛋羹，放上杂菇和洗好切成末的葱花，在略蒸一下即可。

蛤蜊蒸蛋

　　准备食材：蛤蜊12个、鸡蛋2个、香葱1根、姜2片、鱼露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、凉开水量为鸡蛋液的1.5倍

　　1、蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。

　　2、将清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

　　3、香葱洗干净，切小碎末备用。

　　4、鸡蛋打成蛋液，加入凉开水(水量是蛋液量的1.5倍左右)。将打好的蛋液过筛，取过滤后的部分，并撇掉蛋液表面的气泡。

　　5、蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，大约在蛤蜊的1/3处。

　　6、蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子隔水蒸15分钟左右。然后调入鱼露、生抽，撒上香葱末，拌匀即可。

三色蒸蛋

　　准备食材：咸鸭蛋1个、鸡蛋3个、 皮蛋1个、香油少许

　　1、咸蛋去皮，切小块备用。

　　2、皮蛋剥掉外壳，切成小块。

　　3、鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别搅打均匀。

　　4、拿一耐热容器，内壁刷一层香油。

　　5、把咸蛋、皮蛋铺在容器底部，倒入打匀的蛋白，放入蒸锅用中大火蒸5分钟，蛋白凝固。

　　6、将容器拿出，放入打散的蛋黄液。

　　7、再次放入蒸锅中蒸10分钟。

　　8、将容器取出，放凉之后，脱模切成片，摆盘，食用时可随个人口味蘸酱料。

南瓜蒸蛋

　　准备食材：南瓜100克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、温水适量

　　1、南瓜洗干净，切掉顶部，留着备用。

　　2、将切开的南瓜用勺子和小刀挖掉中间的南瓜籽，再挖掉少许南瓜肉，使其呈现一个碗状的形态。将处理好的南瓜盖上南瓜盖，放入蒸锅蒸20分钟，然后取出。

　　3、鸡蛋打散，以温水：蛋液=2：1的比例加入温水，调入盐，搅拌均匀。

　　4、等出蒸锅的南瓜稍微放温之后，在南瓜中心倒入蛋液，盖上南瓜盖子。

　　5、将南瓜放入蒸锅中，蒸约10分钟。

　　6、等到蛋液凝固即可取出。

西兰花蒸蛋

　　准备食材：土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克

　　做法：

　　1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中

　　2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫

　　3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出

　　4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

　　小编：吃蒸蛋的话最好是在宝宝一岁以后吃全蛋，而且第一次吃的时候最好是先少量喂下看看宝宝是否有不良反应，如无再逐渐增加，但有的宝宝8个多月就开始吃蒸蛋的，也要因人而异的。