图片来源于华盖

　　鳝鱼汤

　　原料：

　　鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，葱、姜丝若干。

　　调料：

　　植物油10克，高汤一碗，芝麻油2克，胡椒粉1克，精盐2克，料酒3克，味精1克，水淀粉2克。

　　做法：

　　1. 鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟;黄瓜削皮切成丝;瘦猪肉洗净，切成细丝备用。

　　2. 鸡蛋磕入碗内，加盐、胡椒粉调匀，锅烧热后加油煎成鸡蛋薄饼，切成细丝。

　　3. 炒锅里放油烧热，投入葱、姜丝爆出香味，再加入高汤烧开，迅速将肉丝下锅，烹料酒，再投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水淀粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。