科学备孕，医生一般会建议多吃点蔬菜和水果，补充维生素提高免疫力等等。也就是说，蔬菜水果除了要自己喜欢吃之外，不喜欢吃但对身体有好处的也必须要吃。下面介绍一下卷心菜的营养价值。

什么是卷心菜

　　卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是洋白菜这一名称的由来吧。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

卷心菜的营养价值

卷心菜的营养价值

1、减肥作用

　　卷心菜是一种很棒的减肥食品，含有的热量及脂肪都很低，膳食纤维也很高，翻炒之后的卷心菜和辣椒一起搭配，能够促进肠胃的蠕动，快速排出身体多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

2、防癌功效

　　卷心菜有抗癌的作用，其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，能够抑制癌细胞的生长及繁殖，可将膀胱癌的发病率降低40%。

3、杀菌、消炎

　　卷心菜有很强的抑菌消炎的作用，对于蚊叮虫咬、胃痛、牙痛、外伤肿痛有一定作用。

4、防衰老

　　防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

5、治疗溃疡

　　卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

6、利关节、壮筋骨

　　《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

7、治疗贫血

　　卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

8、富含维生素C

　　卷心菜富含维生素C，可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。

9、杀死白细胞

　　卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

10、预防老人痴呆症

　　卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

卷心菜的营养价值

美食烹饪

一、 凉拌卷心菜：

主料：卷心菜400克

辅料：辣椒(红、尖)15克

调料：盐10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克

做法：

1、卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下。

2、红辣椒洗切丝备用。

3、将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。

4、卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上。

5、盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

二、醋溜卷心菜：(热菜)

主料：卷心菜500克

调料：植物油50克、盐10克、辣椒(红、尖、干)10克、白砂糖20克、醋15克、酱油5克、花椒2克、淀粉(玉米)5克、大蒜(白皮)2克、大葱5克、姜5克、香油2克

做法：

1、剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中;

2、碗中加入精盐拌匀;

3、将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁;

4、旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分;

5、留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;

6、再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三、麻辣卷心菜：

主料：卷心菜750克

调料：淀粉(玉米)10克、植物油100克、酱油20克、盐10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大葱10克、姜5克、花椒2克

做法：

1、 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块;

2、把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用;

3、另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下;

4、 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

　　知道了卷心菜的营养价值这么高，你还会因为不喜欢吃而不吃吗，要知道，健康的身体是孕育聪明宝宝的前提喔。赶紧去市场选购一下新鲜的卷心菜，照着食谱做出美味的菜肴与家人共享吧！